In Puglia, la fioritura dei mandorli segna l'arrivo della primavera, con fiori bianchi o rosati che sbocciano prima delle foglie. Il mandorlo è un albero resistente, fruttifero e simbolo di rinascita. La raccolta avviene tra agosto e settembre, producendo mandorle nutrizionali, apprezzate in cucina e per la salute.