Durante i mesi invernali, gli ulivi attraversano una fase fondamentale del loro ciclo di vita: il riposo vegetativo. Questo periodo rappresenta una pausa nel ritmo naturale della pianta, durante la quale le attività vitali si riducono al minimo. Appena terminata la raccolta del frutto, gli alberi entrano in questa fase per rigenerarsi. È il momento...

Quando si parla di olio extravergine di oliva, spesso i sapori amari e piccanti vengono fraintesi. Molti consumatori li associano a un difetto, pensando che siano legati a una maggiore acidità dell’olio. In realtà, questi sapori rappresentano una caratteristica positiva, sinonimo di alta qualità e ricchezza nutrizionale. Ma da dove derivano queste note di gusto?...