I nostri frutti sono pronti per essere raccolti e la fase più importante dell’anno, per un’azienda come la nostra, sta per iniziare. In dipendenza del loro grado di maturazione e dalla cultivar, si scelgono con cura le partite da raccogliere prima. Si inizia sempre dai territori più vicini al mare, dove la temperatura più mite accelera il processo di maturazione e, man man si procede verso l’interno, fino ad arrivare ai piedi delle Murge, dove è possibile una raccolta tardiva, grazie alle temperature più fredde. Tra pochi giorni il nostro olio sarà pronto per essere un amico fedele nelle vostre cucine e sulle vostre tavole!
