Notre territoire

 

Dal campo al frantoio

Nel cuore della Puglia, tra muretti a secco e profumi di macchia mediterranea, inizia il viaggio del nostro olio extravergine d'oliva. Una storia che affonda le radici nella terra, dove la filiera corta prende forma fin dal primo passo: la coltivazione. 

Ogni ulivo è curato direttamente da noi, senza intermediari. Conosciamo ogni pianta, ogni filare, ogni stagione. Il nostro lavoro segue i ritmi naturali della campagna e rispetta la biodiversità, perché un frutto sano nasce solo da un terreno vivo e ben custodito. 

Quando arriva il momento della raccolta, agiamo con prontezza: raccogliamo le olive con attrezzature diverse a seconda della tipologia di albero, sempre al giusto grado di maturazione e senza mai farle toccare il terreno, per preservarne appieno l'integrità. 

Questo è un passaggio cruciale per preservare gli aromi e le qualità del frutto. La filiera corta in olivicoltura non è solo un modello produttivo, ma una scelta etica: significa responsabilità, controllo e qualità dalla radice all'oliva.

 

Dal frantoio alla tua tavola

La raccolta delle olive è solo l'inizio. Il vero vantaggio della filiera corta in olivicoltura è che ogni passaggio successivo – dalla trasformazione al confezionamento – avviene all'interno della nostra azienda, sotto il nostro sguardo attento. 

Le olive, freschissime, vengono portate subito nel nostro frantoio aziendale, situato a poca distanza dagli uliveti. Qui iniziamo la molitura entro poche ore dalla raccolta: un tempo brevissimo che fa la differenza nella qualità finale. L'estrazione dell'olio avviene a freddo, con processi moderni ma rispettosi della tradizione. Il risultato? Un extravergine autentico, dai profumi intensi e naturali. 

Dopo la spremitura, l'olio viene subito conservato in contenitori d'acciaio a temperatura controllata. Ogni bottiglia, Bag-in-Box o lattina viene poi confezionata da noi, con tracciabilità completa e senza alcun passaggio affidato a terzi. 

Anche nel confezionamento abbiamo scelto di innovare: il Bag-in-Box protegge l'olio dalla luce e dall'aria, elementi che ne accelerano l'ossidazione, e ne preserva più a lungo aroma e proprietà organolettiche. Infine, l'olio parte direttamente dalla nostra azienda verso la tua tavola. 

Questa è la filiera corta vera: quella che elimina passaggi inutili e garantisce freschezza, trasparenza e prezzo giusto. Acquistare da chi produce tutto in casa significa scegliere un contatto diretto con il territorio e con chi, come noi, fa dell'olio una missione quotidiana.