Notre histoire

La nôtre est une histoire qui vient de la terre, parmi les oliviers noueux et l’odeur intense de la nouvelle huile.


Une histoire faite de mains calleuses, de levers de soleil dans les champs et d’amour pour les choses authentiques. C’est l’histoire de Une famille apulienne, maintenant dans son Troisième génération, qui a choisi de consacrer sa vie à Culture de l’olivier et la production de Huile d’olive extra vierge de haute qualité.


La ferme Terre di Lidia s’étend pour environ 100 hectares, entre Oliveraies e Mandorleti, dans la campagne de Bitonto, au cœur de la désignation protégée DOP Terra di Bari – Bitonto.


Nos domaines sont répartie entre la mer Adriatique et les premières hauteurs de la Murge, traversant différents climats et sols. Cela nous permet de faire un Collection scalaire, suivant les temps naturels de nos olives. Nous partons des zones les plus proches de la mer, où les fruits mûrissent plus tôt, puis nous nous déplaçons progressivement vers l’intérieur des terres, où les températures plus froides de la Murge ralentissent la maturation, nous permettant de cueillir chaque olive au moment parfait.


Le Deux cultivars principaux que nous cultivons sont les Coratina et leOgliarola Bari. Le premier est puissant, riche en polyphénols, amer et épicé au bon endroit ; la seconde est plus délicate et ronde, avec des notes fruitées typiques de laHuile traditionnelle des Pouilles. Différentes huiles naissent de leur union, chacune avec une personnalité précise, mais toujours une expression sincère de notre territoire.


Le La récolte se fait à la main, avec l’aide de petits facilitateurs mécaniques, pour respecter l’intégrité du fruit. Chaque phase est suivie avec soin, car nous savons qu’une bonne huile est déjà fabriquée entre les branches, bien avant la mouture.


Dans le 2015, animés par le désir de contrôler l’ensemble du processus et d’assurer la plus haute qualité, nous avons construit les nôtres Moulin à huile de la société. Depuis, nous travaillons exclusivement avec nos olives, en pleine conformité avec le Chaîne d’approvisionnement courte: de la terre au moulin, jusqu’à l’embouteillage. Pas d’étapes intermédiaires, pas de compromis.


Notre nom, Terre di Lidia, n’est pas accidentel : elle contient un lien profond avec nos racines familiales, un hommage à la figure qui a inspiré notre vision agricole et humaine.


Tout cela prend vie dans un paysage unique, que nous vous invitons à découvrir en visitant la page dédiée à Notre territoire: collines ondulantes, murs de pierres sèches, amandiers en fleurs et oliviers séculaires qui parlent d’histoire et d’avenir.


Nous le sommes Terre di Lidia, mais avant cela, nous sommes Gardiens de nos terres. Nous cultivons avec respect, nous produisons avec passion, et nous continuons de croire que chaque bouteille d’huile d’olive extra vierge contient bien plus qu’un simple aliment : elle contient une culture, une identité et un héritage à porter en avant.