W miesiącach zimowych drzewa oliwne przechodzą fundamentalną fazę w swoim cyklu życia: spoczynek wegetatywny. Okres ten stanowi przerwę w naturalnym rytmie rośliny, podczas której aktywność życiowa jest ograniczona do minimum. Gdy tylko zbiory owoców dobiegną końca, drzewa wchodzą w tę fazę, aby się zregenerować. Jest to czas...

Jeśli chodzi o oliwę z oliwek extra virgin, gorzkie i pikantne smaki są często źle rozumiane. Wielu konsumentów kojarzy je z wadą, myśląc, że są one związane z wyższą kwasowością oliwy. W rzeczywistości smaki te są pozytywną cechą, synonimem wysokiej jakości i bogactwa składników odżywczych. Skąd jednak biorą się te nuty smakowe?