Gebrannte Mandeln - Schnelles Rezept für ein besonderes Dessert
Apulische Tradition mit gebrannten rohen Mandeln Terre di Lidia Gebrannte Mandeln sind eine der typischsten Köstlichkeiten der apulischen Tradition, eine perfekte Kombination aus der Knusprigkeit der Mandeln und der Süße der Schokolade. Dieses einfache, aber unwiderstehliche Dessert wird vor allem zu den Feiertagen zubereitet, ist aber das ganze Jahr über ein Genuss. So erhalten Sie...
Die apulischen Mandeln blühen
In Apulien läutet die Blüte der Mandelbäume den Frühling ein: Die weißen oder rosafarbenen Blüten blühen vor den Blättern. Der Mandelbaum ist ein widerstandsfähiger, fruchttragender Baum und ein Symbol der Wiedergeburt. Die Ernte findet zwischen August und September statt und liefert nahrhafte Mandeln, die in der Küche und für die Gesundheit geschätzt werden.
Natives Öl extra für unterwegs: Keine Spritzer und Abfälle mehr
Unser Geheimnis! Aus diesem Grund haben wir eine innovative Lösung für den Behälter unseres kostbaren Öls gewählt: eine Metalldose mit einem speziellen Entlüftungsventil. Ein kleines Detail, das beim Ausgießen von nativem Olivenöl extra einen großen Unterschied macht. Warum ein Entlüftungsventil für die korrekte...
Wo stehen wir? Januar/Februar: Die phänologische Ruhephase der Olivenbäume
In den Wintermonaten durchläuft der Olivenbaum eine grundlegende Phase seines Lebenszyklus: die Vegetationsruhe. Dieser Zeitraum stellt eine Pause im natürlichen Rhythmus der Pflanze dar, in der die Lebensaktivitäten auf ein Minimum reduziert werden. Sobald die Obsternte vorbei ist, treten die Bäume in diese Phase ein, um sich zu regenerieren. Es ist die Zeit...
Bitteres und scharfes Öl: gut oder schlecht?
Wenn es um natives Olivenöl extra geht, werden bittere und würzige Geschmacksnoten oft missverstanden. Viele Verbraucher assoziieren sie mit einem Mangel und denken, dass sie mit einem höheren Säuregehalt des Öls zusammenhängen. In Wirklichkeit sind diese Aromen ein positives Merkmal und stehen für hohe Qualität und Nährstoffreichtum. Aber woher kommen diese Geschmacksnoten?
#5 - SCHRITT 5 - SAMMLUNG
Unsere Früchte sind erntereif und die für ein Unternehmen wie das unsere wichtigste Phase des Jahres beginnt. Je nach Reifegrad und Sorte werden die Partien, die zuerst geerntet werden, sorgfältig ausgewählt. Wir beginnen immer mit den Gebieten, die dem Meer am nächsten liegen, wo die milderen Temperaturen...
#4 - STUFE 4 - REIFUNG
Unsere Früchte sind kurz vor der Reife! Wenn die Olive beginnt, ihre Farbe von hellgrün zu dunkelviolett zu ändern (INVAIATURA), dann sind es nur noch wenige Tage bis zur Ernte, und ein Jahr Arbeit auf dem Feld verwandelt sich in flüssiges Gold, das unsere Tische schmücken wird!
#3 - STUFE 3 - OBSTSATZ
Nur wenige Blüten haben die natürliche Auslese bestanden (etwa 2% der Gesamtmenge), und diese sind die Auserwählten, die zu Früchten werden. Tatsächlich schwillt die Blüte, nachdem sie ihr klassisches Aussehen verloren hat, an und bringt winzige Oliven (allegagione) hervor, die bis Oktober-November, der Zeit ihrer Ernte, wachsen und ihre Form und Farbe verändern.
#2 - PHASE 2 - BLÜTE
Die Mignolien öffnen sich und werden zu Blüten. Kleine, zarte weiße Blütenblätter umgeben einen Pollenkern, der nur den Wind nutzt, um andere Blüten zu bestäuben und den Oliven der nächsten Ernte Leben einzuhauchen. Die Blüte ist eine sehr heikle Phase, denn nur 2% der Blüten werden Früchte tragen.
#1 - PHASE 1 - VERZINKUNG
Alles beginnt von hier aus. Das Öl der nächsten Kampagne beginnt hier. Aus den neuen Knospen entstehen die Mignolas, kleine Büschel, in denen sich die Blüten auf die Blüte vorbereiten. Je mehr Mignolas geboren werden, desto mehr Blüten wird es geben, desto mehr Oliven werden wir an unseren Bäumen haben. Nach den auf dem Feld gemachten Einschätzungen wird es ein Jahr mit geringer Produktivität, aber mit...
Deutsch 
Italiano 
Nederlands 
English (UK) 
Français 
Polski