Unsere Früchte sind erntereif und die für ein Unternehmen wie das unsere wichtigste Phase des Jahres beginnt. Je nach Reifegrad und Sorte werden die Partien, die zuerst geerntet werden, sorgfältig ausgewählt. Wir beginnen immer mit den Gebieten, die dem Meer am nächsten liegen, wo die milderen Temperaturen...

Unsere Früchte sind kurz vor der Reife! Wenn die Olive beginnt, ihre Farbe von hellgrün zu dunkelviolett zu ändern (INVAIATURA), dann sind es nur noch wenige Tage bis zur Ernte, und ein Jahr Arbeit auf dem Feld verwandelt sich in flüssiges Gold, das unsere Tische schmücken wird!