Nasze owoce są gotowe do zbioru, a najważniejsza faza roku dla firmy takiej jak nasza właśnie się rozpoczyna. W zależności od stopnia dojrzałości i odmiany, partie, które mają być zebrane jako pierwsze, są starannie wybierane. Zawsze zaczynamy od terenów położonych najbliżej morza, gdzie łagodniejsze temperatury...

Nasze owoce są bliskie dojrzewania! Kiedy oliwka zaczyna zmieniać swój kolor z jasnozielonego na ciemnofioletowy (INVAIATURA), do zbiorów pozostało już tylko kilka dni, a rok pracy na polu zamieni się w płynne złoto, które uświetni nasze stoły!

Tylko nieliczne kwiaty przeszły naturalną selekcję (około 2% z całości) i to właśnie te wybrane staną się owocami. W rzeczywistości kwiat, utraciwszy swój klasyczny wygląd, pęcznieje, rodząc maleńkie oliwki (allegagione), które będą rosły, zmieniając kształt i kolor aż do października-listopada, okresu ich zbiorów.

Mignola otwierają się i zamieniają w kwiaty. Małe, delikatne białe płatki otaczają rdzeń pyłku, który będzie wykorzystywany tylko przez wiatr do zapylania innych kwiatów i dawania życia oliwkom z następnych zbiorów. Kwitnienie jest bardzo delikatną fazą, w rzeczywistości tylko 2% kwiatów wyda owoce.

Wszystko zaczyna się tutaj. Tutaj zaczyna się olej kolejnej kampanii. Nowe pąki rodzą mignolas, małe skupiska, w których kwiaty przygotowują się do kwitnienia. Im więcej mignolas się urodzi, tym więcej będzie kwiatów, tym więcej oliwek będziemy mieli na naszych drzewach. Z ocen dokonanych na polu wynika, że będzie to rok niskiej produktywności, ale...