In Apulië markeert de bloei van de amandelbomen de komst van de lente, met witte of roze bloemen die voor de bladeren bloeien. De amandelboom is een winterharde, vruchtdragende boom en het symbool van wedergeboorte. De oogst vindt plaats tussen augustus en september en levert voedzame amandelen op, die gewaardeerd worden in de keuken en voor de gezondheid.