Dans les Pouilles, la floraison des amandiers marque l'arrivée du printemps, avec des fleurs blanches ou rosées qui s'épanouissent avant les feuilles. L'amandier est un arbre fruitier rustique, symbole de renaissance. La récolte a lieu entre août et septembre et produit des amandes nutritives, appréciées en cuisine et pour la santé.