Unsere Früchte sind erntereif und die für ein Unternehmen wie das unsere wichtigste Phase des Jahres beginnt. Je nach Reifegrad und Sorte werden die Partien, die zuerst geerntet werden, sorgfältig ausgewählt. Wir beginnen immer mit den Gebieten, die dem Meer am nächsten liegen, wo die milderen Temperaturen...

Unsere Früchte sind kurz vor der Reife! Wenn die Olive beginnt, ihre Farbe von hellgrün zu dunkelviolett zu ändern (INVAIATURA), dann sind es nur noch wenige Tage bis zur Ernte, und ein Jahr Arbeit auf dem Feld verwandelt sich in flüssiges Gold, das unsere Tische schmücken wird!

Nur wenige Blüten haben die natürliche Auslese bestanden (etwa 2% der Gesamtmenge), und diese sind die Auserwählten, die zu Früchten werden. Tatsächlich schwillt die Blüte, nachdem sie ihr klassisches Aussehen verloren hat, an und bringt winzige Oliven (allegagione) hervor, die bis Oktober-November, der Zeit ihrer Ernte, wachsen und ihre Form und Farbe verändern.

Die Mignolien öffnen sich und werden zu Blüten. Kleine, zarte weiße Blütenblätter umgeben einen Pollenkern, der nur den Wind nutzt, um andere Blüten zu bestäuben und den Oliven der nächsten Ernte Leben einzuhauchen. Die Blüte ist eine sehr heikle Phase, denn nur 2% der Blüten werden Früchte tragen.

Alles beginnt von hier aus. Das Öl der nächsten Kampagne beginnt hier. Aus den neuen Knospen entstehen die Mignolas, kleine Büschel, in denen sich die Blüten auf die Blüte vorbereiten. Je mehr Mignolas geboren werden, desto mehr Blüten wird es geben, desto mehr Oliven werden wir an unseren Bäumen haben. Nach den auf dem Feld gemachten Einschätzungen wird es ein Jahr mit geringer Produktivität, aber mit...