In Apulien läutet die Blüte der Mandelbäume den Frühling ein: Die weißen oder rosafarbenen Blüten blühen vor den Blättern. Der Mandelbaum ist ein widerstandsfähiger, fruchttragender Baum und ein Symbol der Wiedergeburt. Die Ernte findet zwischen August und September statt und liefert nahrhafte Mandeln, die in der Küche und für die Gesundheit geschätzt werden.